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　黒毛和牛とは、日本が原産の牛の品種のひとつです。牛の呼称には「和牛」「国産牛」「輸入牛」などがありますが、黒毛和牛は、「和牛」ということになります。
　では、和牛と国産牛はどう違うのでしょうか？「和牛」は、日本古来の牛の品種である「黒毛和種」「褐色和種」「日本短角種」「無角和種」の純血牛のみを呼ぶ名称です。ですから、これら日本古来の４品種の純血牛以外で、日本で飼育され精肉された牛が「国産牛」と呼ばれます。

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