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千鳥酢

 創業280年の老舗、京都・三条にある村山造酢の米酢。独自の製法により作り出されるまろやかな味わいは、他に類を見ない。酢特有のつんと鼻を突く刺激臭はほとどない。
 昔から、素材自体の味を生かす京料理には欠かせない酢として重宝されてきた。京都の有名料亭を中心に多くの料理人の支持を集めている。

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京料理に育まれた、柔らかな酸味とコク。 「加茂川や 清き流れに 千鳥すむ」冷涼なる風味はこの古歌に由来する。
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